Биволовъдна Ферма "Радели"
Кои сме ние
Ферма Радели се намира в близост до северните склонове на Лозенската планина, в землището на уютното село Казичене, а нашата модулна мандра е разположена в самото село. Пътят ни започна със закупуването на няколко животни от близки приятели от град Аксаково – бяха млади биволи, едва на година и половина, но здрави и внимателно подбрани животни с впечатляваща сила и жизненост. След това решихме да добавим и малко по-възрастни животни, за да започнем по-скоро да произвеждаме продукция от тяхното мляко. Взехме няколко бременни биволици, които се отелиха и ни дариха с малки биволета, а ние започнахме да ги доим и да преработваме млякото. Днес в нашата ферма се отглеждат над 35 биволици, всяка една от които с характер и уникална индивидуалност.
През 2020 година сбъднахме една от мечтите си и изградихме нашата модулна мандра, в която с гордост предлагаме продукцията си: ароматно кисело биволско мляко, свежо биволско сирене и зряло биволско сирене. В свят, в който търсенето на чиста, натурална храна расте с всяка изминала година, ние се стремим да осигурим мляко през всички сезони. Благодарение на биволиците, които раждат през цялата година, почти не минава ден без да имаме прясно мляко.
Нашите биволици се доят два пъти дневно, машинно. През топлите летни дни биволиците се радват на свободната паша и се прибират в обора само за доене, а след това отново се отправят към зелените поляни. Тъй като тези животни са топлолюбиви същества и не понасят студените ветрове и минусовите температури, през зимата те намират топлина и сигурност в своето зимно убежище, а именно в обора, който два пъти на ден проветряваме, за да се чувстват комфортно.
Дневната дажба на нашите биволици е люцерново сено, люцернов сенаж и силаж, пшеничени трици и фуражи като ечемик, пшеница и царевица. През зимния период животните поемат около 50 кг фураж и 10 бали люцерна дневно. Биволиците обичат и сочни дарове от земята като тикви и люцерна. През пролетта и лятото преминават под пасищно отглеждане.
ИСТОРИЯ НА БИВОЛОВЪДСТВОТО
Биволовъдството има важно място в нашето животновъдство и не само в нашето стопанство, но и в някои райони на страната, където играе съществена роля за икономиката. Тайната на неговото значение се крие в две изключителни биологични особености на бивола: неговата многопластова продуктивност и способността му да преобразува по-добре малоценните фуражи в сравнение с другите селскостопански животни. В миналото биволите били отглеждани като работни животни, както и за мляко и месо, но за тях се полагало много малко внимание в развъдно подобрителната работа. Едва през 20-те години на миналия век започва да се прави осъзнато усилие в селекцията на биволите с акцент върху млечната продуктивност. Първите стъпки в тази посока са направени в Садовското земеделско училище, а биволовъдните дружества започват да се изграждат през 1935-1936 година.
Основната причина за отглеждането на биволите е тяхното мляко. Макар да не дават толкова голямо количество, биволското мляко е истинско съкровище – с висока хранителна стойност и неповторими вкусови качества. В сравнение с кравето мляко, биволското е по-бяло на цвят и по-гъсто, съдържа по-малко вода и повече сухо вещество, като маслеността му е над два пъти по-висока. Протеинът в биволското мляко има изключително висока биологична стойност за човека, благодарение на богатото съдържание на албумини и глобулини. То не съдържа каротин, което му придава бял цвят, но пък количеството на витамините А и C е почти два пъти повече от това в кравето мляко.
СЪСТАВ НА БИВОЛСКОТО МЛЯКО
Вода: 82,7%, Сухо вещество 17,50%, Общ белтък 4,2%, Мазнини 7,7%, Казеин 3,5%, Албумини и глобулини 0,5% Лактоза 4,7%
ПАРАМЕТРИ НА БИВОЛСКОТО МЛЯКО
Биволското мляко е истинско съкровище на природата, даряващо ни с висока хранителна стойност и безброй полезни качества. Заради изключителните му ползи, много хора го предпочитат пред кравето мляко. Счита се за един от най-ценните биологични продукти, с невероятно високо съдържание на протеин и млечна мазнина. Именно в биволското мляко се крие най-благоприятното съотношение между наситени и ненаситени мастни киселини, както и между заменимите и незаменими мастни аминокиселини, което го прави истински извор за здраве.
Използван източник: „Всичко за бивола“, Научноизследователски институт по биволовъдство с център по биотехнологии Шумен