Прясното биволско сирене е изключително подходящо за диабетици благодарение на високото си съдържание на протеини и ниското количество въглехидрати. То има способността да балансира нивата на холестерола и е препоръчително за хора, страдащи от левкемия и анемия. Всяка хапка от това сирене подхранва и укрепва организма, като доставя полезни бактерии, ензими и млечни киселини, които са благотворни за храносмилателната система. Прясното биволско сирене е изключително вкусно както в салати, така и в различни ястия като сирене пане или на плоча. Технология на производство Процесът започва с пастьоризиране на прясното мляко, което след това се охлажда до нужната температура. След като се подсири, сиренето се нарязва на малки кубчета и се изцежда за определено време, докато е готово за консумация. В състава на сиренето влизат закваска, мая, сол и калциев двухлорид, който възстановява калциевото равновесие след пастьоризацията на млякото – неоценимо за производството на бяло саламурено сирене и кашкавал.